重慶廚房設(shè)備中的電磁發(fā)展史之磁電明火仿真技術(shù)

烹飪歷史中，人類最初學(xué)會的明火燒灶，并由此沿襲千年，燃料的更迭更是歷經(jīng)柴煤油氣，直至19世紀(jì)人類發(fā)現(xiàn)了電磁感應(yīng)現(xiàn)象，并根據(jù)電磁感應(yīng)技術(shù)發(fā)明了電磁爐灶。

電磁灶出現(xiàn)以后，烹飪設(shè)備已然發(fā)生了質(zhì)的飛躍，而電磁加熱的原理是通過高頻開關(guān)電源將電流形成高頻脈沖，使脈沖電流通過線圈盤，產(chǎn)生強(qiáng)磁場，當(dāng)鐵鍋被放入磁場中切割磁力線，而在鍋體內(nèi)產(chǎn)生渦流，鍋體發(fā)熱加熱食材，但是，普通電磁灶在使用中由于主頻輸出恒定或輸出頻寬較窄，磁力場無法隨鍋距變化移動，追蹤范圍受限，因此難以拋鍋，熱值不均勻，不符合廚師使用習(xí)慣，難以大面積推廣，存在重大的產(chǎn)品瓶頸。 重慶廚房設(shè)備

直至明火仿真技術(shù)的出現(xiàn)，普通電磁加熱由于主頻輸出恒定，或輸出頻寬較窄，磁力場無法隨鍋距變化移動，追蹤范圍受限，因此難以拋鍋，熱值不均勻，而明火仿真就徹底解決了這個問題。重慶廚房設(shè)備

    通過數(shù)字PID反饋，加大磁極閾值，動態(tài)追蹤鍋距變化，保證熱值強(qiáng)度，普通電磁灶與傳統(tǒng)電磁灶的差別，就如同彈道導(dǎo)彈與巡航導(dǎo)彈的差別一樣，普通電磁灶由于主頻輸出固定不變，就好像彈道導(dǎo)彈只能在固定軌道上打擊固定目標(biāo)，而明火仿真電磁灶可以應(yīng)對不同菜系，食材。

 實(shí)現(xiàn)不同拋炒方式，就如同巡航導(dǎo)彈需要擊打移動目標(biāo)一樣，仿真并不是模仿，而是技術(shù)的創(chuàng)新，Mantrue明火仿真技術(shù)徹底沖破普通電磁灶產(chǎn)品瓶頸，這就是重慶廚房設(shè)備的磁電，明火仿真，專業(yè)技術(shù)，唯一呈現(xiàn)。